Сочный и кровавый внутри, деликатно опаленный снаружи, сильно ароматный - это описание ни в коем случае не может быть ошибочно принято, это должен быть гамбургер. Оказывается, однако, что не только мясо животного происхождения может вызывать у нас сходные ассоциации, но и то, что изготовлено из растительных ингредиентов. Это доказано американской маркой Impossible Foods , которая этим летом представит самый вкусный веганский бургер в мире . Однако до того, как это произошло, продюсеры решили раскрыть секрет и сказать, почему они так вкусны.
Мы пытаемся понять, что нам так нравится в этом сложном опыте употребления мяса и молочных продуктов, а затем ищем в растительном мире правильные белки и питательные вещества, чтобы воссоздать этот опыт. Ингредиент, добавляемый ко всему нашему мясу, это гем . Ни одно другое растительное мясо в мире не содержит гема, заявил представитель Impossible Foods.
Что такое гем?
Свежее мясо должно быть красного цвета, иметь тонкий, приятный запах и иметь металлический привкус крови. Гем отвечает за все это. Это молекула, которая содержится в животных организмах и растениях. Именно благодаря этому бургеры Impossible Foods напоминают мясные. Веганские блюда бренда были поданы тысячам людей в рамках тестирования вкуса, и даже самые большие хищники не могли определить происхождение вкусной котлеты. Только несколько человек из тысячи отличали бургер Impossible Foods от мясного.
Интересно, что Google хотел купить эту компанию, предлагая до 300 миллионов долларов. Предложение о покупке было сделано, когда Impossible Food была еще стартапом. Много дней было потрачено на переговоры об условиях продажи, но в конечном итоге соглашение не было достигнуто. Видимо, владельцы не могли договориться об окончательной сумме, за которую продукт будет продаваться.