Сахар , а также другие продукты, называются "естественной наградой" в неврологии. То, что нравится человеку, также необходимо для выживания всего вида. Помимо еды, эта группа также включает секс и заботу о других.
Благодаря эволюции сладкий вкус считается организмом самым приятным, так как в спелых фруктах было высокое содержание сахара. Кислое послевкусие означало ожидание, а горький указывал на яд.
Ответственным за все эти рефлексы является специализированная система в мозге, называемая мезолимбическим путем . Именно он за доли секунды расшифровывает, окажет ли пища, которую вы едите, полезный для него эффект. Чтобы усилить это сообщение, нейротрансмиттер в форме дофамина посылает сигнал так называемому ядро прилежит, которое принимает решение, продолжать ли есть или нет. Сладкие вещи особенно нравятся, потому что они являются источником легкоусвояемых углеводов.
Эффект отмены сахара
Современная диета содержит больше сахара, чем человек может потреблять без негативных последствий. Десять лет назад средний американец потреблял в среднем 22 чайных ложки сахара в день . С тех пор эти значения значительно возросли. Согласно последним исследованиям, средний британец использует 238 чайных ложек сахара ... в неделю.
Добавление этого вещества практически к любому пищевому продукту должно улучшить его вкус (организм предпочитает сладость другим ощущениям), но также способствует спокойной зависимости потребителей от сахара. Мозг начинает реагировать на сахар так же, как на никотин, кокаин или героин. После введения активируется «путь вознаграждения», то есть мезолимбический путь, определяющий дальнейшее проникновение вредного вещества.
Согласно результатам исследования, опубликованного на IFLscience.com, крысы голодали полдня, а затем получали сладкий раствор, после того как через месяц стали проявлять поведение, аналогичное реакциям, типичным для организмов, употребляющих наркотики. В то время, когда им не давали пищи, появились симптомы тревоги и депрессии .
Все потому, что сахар высвобождает огромное количество дофамина в мозге, источник которого находится в прилежащем ядре. Регулярное употребление его влияет на рецепторы этого нейротрансмиттера, вызывая нарушение нормального восприятия удовольствия от еды и, таким образом, нарушая само питание.
Короче говоря, это означает, что у человека все время есть центр, производящий дофамин, стимулируемый сахарами, и, таким образом, «путь вознаграждения» в мозге. Через некоторое время, чтобы предотвратить снижение концентрации этого нейротрансмиттера, ответственного за удовольствие в теле, вам нужно снабжать свое тело все большим количеством сахара . В противном случае человек начинает испытывать негативные симптомы, такие как вышеупомянутое чувство тревоги и абстиненции.
Вы можете сбежать из этой ловушки
Но основным препятствием для прекращения сознательного потребления сахара, как правило, является психологическое. Как и в случае отказа от курения, первые несколько дней детоксикации являются наиболее сложными . Исследование на крысах, опубликованное Виктором Мангабейром в ежемесячном журнале «Физиология и поведение», показывает, что животные, зависимые от сахара, проявляют импульсивное поведение, которое предполагает чувство беспомощности при отсутствии поблизости сахара.
Такие экстремальные эксперименты показывают, что сладости так же опасны, как вредные или даже незаконные вещества. Исследование грызунов дает ученым понимание нейрохимической основы этих зависимостей. Тем не менее, сахар в рационе и проблемы, связанные с его потреблением в больших количествах, по-прежнему запрещены.
Одно можно сказать наверняка. Менее чем через шесть недель после этих отношений вы почувствуете себя новорожденным. Пока он не впадет в депрессию раньше.