Все последние кулинарные тенденции навеяны японской кухней, адаптированной американскими ресторанами, а позже их слышат во всем мире. Это также относится и к Raindrop Cake .
Даррен Вонг, шеф-повар из Нью-Йорка, предложил идею капли воды на десерт. Когда он увидел Мидзу Синген Моти, блюдо, традиционно приготовленное из вод Японских Альп, он понял, что должен представить его в своем меню. После многих попыток ему удалось выработать правильные пропорции агара, сахара и соевой муки. В результате капля сохраняет свою форму после резки.
Десерт деликатный и, конечно, не очень сладкий. Его подают с патокой или жареной соевой мукой, которая на вкус как орехи. Важно отметить, что он содержит очень мало калорий.